EAN : 9782330066581
631 pages Actes Sud
(21/09/2016)
5/51 notes
La Science en cuisine et l'art de bien manger
Résumé :
S'appuyant sur quelques préceptes à la portée du plus grand nombre, Pellegrino Artusi, avec La Science en cuisine et l'art de bien manger, a révolutionné à son époque l'idée de la "gastronomie". Publié une première fois à compte d'auteur en 1891, l'ouvrage connaîtra ensuite, du vivant d'Artusi, quinze éditions dont la dernière, posthume, rassemble 790 recettes. Car ce qui est sans doute le premier livre de cuisine "interactif" s'est progressivement enrichi des recet... >Voir plus
Ce recueil de recettes mâtiné de conseils diététiques, d'anecdotes, de citations littéraires, de rappels historiques, est bien plus qu'un livre de cuisine.