Après des études supérieures en arts appliqués, à l’école Émile Cohl puis au CFT Gobelins (section dessin animé), Didier Poli travaille à la fin des années 1990 pour différents studios d’animation, chez Disney, Dupuis et Ubi Animation…
Il devient directeur artistique de Kalisto Entertainment en 2001, où il rencontre Manuel Bichebois et commence à dessiner "L’Enfant de l’orage" (2003). Il continue, en parallèle de la bande dessinée, à travailler régulièrement dans le dessin animé et le jeu comme designer et storyboarder. Dider Poli a reçu en 2004, au festival de Nîmes, le prix "Sanglier de bronze" récompensant les jeunes talents.
En 2010, il revient aux origines de la série "Neige Fondation" de Didier Convard, avec Jean-Baptiste Hostache à ses côtés au dessin, et Éric Adam en tant que coscénariste. Le deuxième tome de "Neige Fondation" sort à l’automne 2011, en même temps que les deux premiers volumes de l'adaptation du "Petit Prince" de Saint-Exupéry en BD, dont Didier Poli est le directeur artistique.
Il dessine également la série "Seigneur de guerre" (2013) chez Glénat.
"Souviens-toi du vase de Soissons !" aurait dit Clovis, à l’un de ses soldats qui n’avait pas voulu rendre un vase précieux. En représailles, Clovis aurait ...